白河ラーメンの料理法

1　用意する材料　1人前

ほうれん草30g鶏もも肉か豚肉50ｇ　

　小麦粉小匙１　油大匙１　鍋は　

　スープ用とゆで用の２つ使用　　

＊鶏肉の嫌いな方は豚バラ肉で

*オイスタソースの蓋が開かない

時はスプーンの先を使って下さい

2　秘伝の技です　　　　　同封の

ポリ袋に麺、小麦粉小匙1を入れ

袋の中で混ぜ、粉と麺をよくからめ、

からんだら、手もみしてほぐします。

後このまま１０分以上おいて下さい

　（寝ていた麺が生き返ります。）

*小麦粉は通常の薄力粉です

3　鍋で湯を沸かし、ほうれん草を

　軽くゆであげ、5ｃｍ位に切ります。

　この鍋に鶏肉を入れ軽く湯通し

　しますこの鍋の湯は麺をゆでる

　時に、このまま使います。

（肉を軽く湯どうしすると臭みが

　消え、肉汁が染み渡ります）

4　別の鍋に油大１を入れ湯通しした

肉を炒め、同封のオイスターソース

大匙１を入れ(薄味の方は大匙2分の1)

よく炒め、肉に味付けをします　炒める

時油が跳ねます注意して下さい。

＊3食セットにはソースは付いてません

　市販のオイスターをお使い下さい

5　新しい湯４5０ｃｃ位を入れて

スープの素を入れ一度煮立ててか

ら、　ほうれん草を入れ、弱火で　

保温します。スープの完成です。

*湯４５0ｃｃは中華丼８分目位です

予め魔法瓶から丼へ湯を入れて

おくとタイミングよくつくれます。

6　大きめな鍋に麺を入れ強火で

4分10秒位ゆでます時間や

火加減で麺は変わります、好みに

合った麺を作って下さい

（大きめな鍋でたっぷり目の湯で

　ゆでると、おいしくなります。）

やわらか目が美味しいです

7　丼の中にスープを入れ、ゆであ

　がった麺を、湯をきって入れ、スー

　プの中の、鶏肉やほうれん草を上

　に乗せて完成です。

　トッピングとしてなると、チャーシュ

　めんまを載せると豪華になります。

＊冷凍のほうれん草を、使うともっと

簡単に出来ます。

＊他と比べて、スープが熱いです

＊麺もスープも多いです。おいしいです

　　　　　　　　　　　白河美食倶楽部


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白河ラーメンを世界に広めよう　生ラーメン　手打ラーメン


１.熱い湯の中に、麺を入れて強火で４分～４分10秒位ゆでます。柔らかめがおいしいです。 ★大きめな鍋に、たっぷりの湯でゆでると、すっきりした麺の味になります。	２.麺を取り出し、箸を使って水でぬめりを洗い流します、水をきって丼の中へ、麺の完成です。３．小鉢に熱湯１７０ｍｌ(コーヒーカップ１杯)を入れ、スープを混ぜます、スープの完成です。	４.具財にチャシュー、めんま、ほうれん草、もやし等を入れるとおいしいです。食後、残ったスープに熱湯を多めに入れて楽しみます。

美食倶楽部が提案する。白河ラーメンらしい料理法、肉、ほうれん草を使ったあっさりして、濃くのある、あとひく、古風な美味しさのラーメンです。

　　簡単な　つけ麺　の作り方


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　　簡単な白河ラーメンの作り方


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